就在汽車誕生之際的20世紀初，為了讓駕車旅行者能更便利的旅行，以輪胎起家的米其林公司陸續出版了各式的旅遊指南，有地圖集（Maps & Atlases）、旅遊指南（Travel Guides）和餐飲和住宿指南（Restaurant & Hotel Guides）等，讓旅行中的人們能更輕易的規劃行程，決定到哪裡吃、哪裡玩，也不忘探索當地的文化與歷史，以滿足人類追求冒險的靈魂。
其中，米其林旅遊指南，大致分為以下三類：米其林綠色指南（Michelin Green Guides）、米其林必看指南（Michelin Must-See Guides）、米其林紅色指南（Michelin（Red） Guides）。
米其林綠色指南，因為其淺綠色的封面而得名，主要內容為全方位的旅遊目的地介紹，適合規劃長程旅行，包含詳實的旅遊地點基本資訊、歷史背景、藝術與建築等文化景點，當然也包含餐廳與旅館資訊。
米其林必看指南則設計給短程旅遊規劃，像是週末或短天數旅行者，內容以各項親近大自然的戶外運動為分類項目。
米其林指南，因其紅色的封面，也稱米其林紅色指南，主要介紹餐廳及飯店，不包含其他景點的介紹。米其林指南是由一組全職且專業的評鑑員（inspector）進行匿名且多次的評鑑。評分後等之級分以「星星」數表示，最高為三顆星，依次為兩顆星、一顆星。
★★★ 本類別中非常棒的餐廳（a very good restaurant in its category ）
★★出色的烹調，值得特地拜訪(Excellent cooking and worth a detour )
★優越的餐點，值得一訪(Exceptional cuisine and worth a journey)
米其林評鑑的標準有下列五項：
‧食材品質（The quality of the products）
‧調味與烹飪技巧的嫻熟度（The mastery of flavor and cooking）
‧整體料理的「特質」，或說「個性」（The "personality" of the cuisine）
‧每一分錢的價值（The value for the money）
‧餐點在顧客間的穩定性（The consistency between visits）
米其林指南評分的重點在於餐點的美味與否，考量到的是「味覺」最原始的享受，所以，室內裝潢、服務態度或是餐桌裝飾等，並不列入評分標準。意即，那些吃「裝潢」、吃「氣氛」的餐廳，砸大錢也是是不能得到「星星」的青睞，唯有主廚憑真功夫做出來的料理，可以贏得「星星」的榮譽。
相關連結：
1. Michelin Guides
2. Michelin Maps and Guides
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